Fermentering

Fra tradition til moderne fermentering

For mange har det været en tradition at sylte og gemme havens gode råvarer. På dette kursus bygger vi videre på de gamle konserveringstraditioner og arbejder med mælkesyrefermentering – en teknik, der er blevet populær i de senere år.

Du lærer at fermentere sæsonens grøntsager, fx kål, og du får dine egne glas med hjem efter kurset. Undervisningen kombinerer teori og praksis.

Materialer:

Der må forventes udgifter til råvarer på ca. 50 kr. pr. deltager afhængigt af sæson.

Medbring:

Skærebræt, stor "Margretheskål", god kniv, 2–3 glas med patentlåg (0,3–0,5 L, gerne skoldede), forklæde, viskestykke og karklud.

Særlige hensyn:

Der er plads til at tage særlige hensyn på dette hold. Køkkenet er indrettet med hæve-sænkeborde, specialstole og adgang via rampe. Der findes handicaptoilet.